Bonjour ,
le ciel de ce matin vers 9h30 ,en direction du Pilat ... à l'ouest ... au dessus des nuages blancs,
comme promis , la recette de la confiture de courge aux épices que je confectionne pour Noël ,
il faut une courge à confitures , un cadeau de ma charmante voisine ,
la couper en fines lamelles , bon là !!! on était deux -
épluchée = 2kg500
par couche avec 2kg500 de sucre en intercalant :
sucre , courge et 1 kg de pommes ou autre fruits du verger de saison,
2 citrons pressés,
1c.à café de gingembre en poudre , 1 de canelle , 1 de vanille liquide ,
1/2 c.à café de noix de muscade
5 clous de girofle ,
1 verre ( courant ) de rhum blanc -
cette fois ci c'était Martinique - et pas St Laurent du Maroni - comme d'habitude-
oui! oui ! Annick on en trouve au Géant de Bourg de Péage
laisser macérer à froid , largement 24h en'' touillant '' de temps à autre pour que le sucre fonde et ne s'entasse pas au fond de la marmite .
porter à ébullition
truc : pour éviter de bruler le fond , je place toujours une plaque intermédiaire entre le feux (gaz) et le faitout
et ne pas essayer d'avoir terminé avant de commencer ,
traduction : ne pas aller trop fort , ni trop vite
- touiller ... touiller- écumer .. - jusqu'à transparence de la courge...écumer..touiller ...
laisser reposer jusqu'à complet refroidissement
égoutter les fruits... là ... le blanc ce sont les pommes
faire réduire le liquide jusqu'au nappé .. je place un peu de liquide sur une assiette ,
il se fige rapidement et coule à peine
là!! c'est un peu à l'oeil , il y a eu une réduction d'environ 1/3 du liquide , tout dépend des fruits que l'on utilise,
remettre les fruits dans le jus , reporter à ébullition ,
regarder encore le nappé ( voir au dessus )
,
pendant ce temps on a préparé les pots qui étaient propres , un chiffon humide pour nettoyer les contours des pots , au fond une cuillère à soupe de raisins secs et d'écorces d'oranges confites coupées .
sans oublier l' entonnoir à confitures , le mien est un peu simpliste plastique ,
mais c'est promis il me faut investir sur un magnifique ,en céramique ,
que j'ai vu sur le site de Catherine : http://poterie-et-artisanat.over-blog.com/
ce sera pour la saison prochaine
compte tenu de la quantité j'ai chauffé à nouveau la seconde partie
fermer les pots au fur et à mesure du remplissage ,les retourner ( à l'envers pour la mise sous vide) ,
les laisser quelques jours se reposer , les retourner ( a l'endroit) , les nettoyer un peu ..
controler que les pots soient bien bloqués.
ce matin j'ai commencé à habiller les pots avec un tissu de noël , si on ne la mange pas tout de suite il reste l'habillage qui permet de les reconnaitre dans l'armoire à confitures ,
c'est peu d'opérations à chaque fois même si cela semble long pour une douzaine de pots ,
si tout est préparé ,
le plus fastidieux ... .. c'est nettoyer au fur et à mesure
/././././././././
couronne de Noël pour notre porte , cette année en foulard noué ,
un tissu provençal Valdrôme , ruban et pendouillette coeur , offerte je crois me rappeler par le kiosque à idées qui a le même et peut me dire ????
je vous souhaite un beau et doux Noël près de ceux que vous aimez ,
Portez vous bien
Amicalement Viviane
le ciel de ce matin vers 9h30 ,en direction du Pilat ... à l'ouest ... au dessus des nuages blancs,
comme promis , la recette de la confiture de courge aux épices que je confectionne pour Noël ,
il faut une courge à confitures , un cadeau de ma charmante voisine ,
la couper en fines lamelles , bon là !!! on était deux -
épluchée = 2kg500
par couche avec 2kg500 de sucre en intercalant :
sucre , courge et 1 kg de pommes ou autre fruits du verger de saison,
2 citrons pressés,
1c.à café de gingembre en poudre , 1 de canelle , 1 de vanille liquide ,
1/2 c.à café de noix de muscade
5 clous de girofle ,
1 verre ( courant ) de rhum blanc -
cette fois ci c'était Martinique - et pas St Laurent du Maroni - comme d'habitude-
oui! oui ! Annick on en trouve au Géant de Bourg de Péage
laisser macérer à froid , largement 24h en'' touillant '' de temps à autre pour que le sucre fonde et ne s'entasse pas au fond de la marmite .
porter à ébullition
truc : pour éviter de bruler le fond , je place toujours une plaque intermédiaire entre le feux (gaz) et le faitout
et ne pas essayer d'avoir terminé avant de commencer ,
traduction : ne pas aller trop fort , ni trop vite
- touiller ... touiller- écumer .. - jusqu'à transparence de la courge...écumer..touiller ...
laisser reposer jusqu'à complet refroidissement
égoutter les fruits... là ... le blanc ce sont les pommes
faire réduire le liquide jusqu'au nappé .. je place un peu de liquide sur une assiette ,
il se fige rapidement et coule à peine
là!! c'est un peu à l'oeil , il y a eu une réduction d'environ 1/3 du liquide , tout dépend des fruits que l'on utilise,
remettre les fruits dans le jus , reporter à ébullition ,
regarder encore le nappé ( voir au dessus )
,
pendant ce temps on a préparé les pots qui étaient propres , un chiffon humide pour nettoyer les contours des pots , au fond une cuillère à soupe de raisins secs et d'écorces d'oranges confites coupées .
sans oublier l' entonnoir à confitures , le mien est un peu simpliste plastique ,
mais c'est promis il me faut investir sur un magnifique ,en céramique ,
que j'ai vu sur le site de Catherine : http://poterie-et-artisanat.over-blog.com/
ce sera pour la saison prochaine
compte tenu de la quantité j'ai chauffé à nouveau la seconde partie
fermer les pots au fur et à mesure du remplissage ,les retourner ( à l'envers pour la mise sous vide) ,
les laisser quelques jours se reposer , les retourner ( a l'endroit) , les nettoyer un peu ..
controler que les pots soient bien bloqués.
ce matin j'ai commencé à habiller les pots avec un tissu de noël , si on ne la mange pas tout de suite il reste l'habillage qui permet de les reconnaitre dans l'armoire à confitures ,
c'est peu d'opérations à chaque fois même si cela semble long pour une douzaine de pots ,
si tout est préparé ,
le plus fastidieux ... .. c'est nettoyer au fur et à mesure
/././././././././
couronne de Noël pour notre porte , cette année en foulard noué ,
un tissu provençal Valdrôme , ruban et pendouillette coeur , offerte je crois me rappeler par le kiosque à idées qui a le même et peut me dire ????
je vous souhaite un beau et doux Noël près de ceux que vous aimez ,
Portez vous bienAmicalement Viviane
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